На премиальных виноградниках "Фанагории" проведена операция по улучшению качества урожая: так называемый зеленый сбор — удаление части гроздей с виноградных кустов для того, чтобы оставшиеся гроздья в будущем дали более концентрированный и насыщенный cок.
На виноградниках, предназначенных для перекурки в виноградный спирт, проведена уникальная для России система капельного полива, для чего на этих участках специально был проложен подземный трубопровод длиной 2 километра. Такая же система капельного полива используется и в нашем розарии: каждый горшок с розами получает свою индивидуальную порцию влаги.